Chili sin carne

Name: Chili sin carne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 uien (gesnipperd); 2 teentjes knoflook (fijn gesneden); 1 eetlepel paprikapoeder; 1 eetlepel komijn; 2 theelepel cacaopoeder (ongezoet); 1 theelepel uienpoeder; 1 theelepel kaneel; 1 theelepel chilivlokken; 1 theelepel korianderpoeder; 1 theelepel oregano; 2 paprika's (in stukjes); 1 blik gepelde tomaten (400 gram); 1 blokje groentebouillon (runderbouillon kan ook); 200 ml water; 1 blikje tomatenpuree (70 gram); 200 gram bruine bonen; 200 gram kidneybonen; 100 gram mais; 300 gram rijst; olie, peper en zout

Chili sin carne, het bekende Mexicaanse gerecht maar dan vegetarisch. Een goedgevulde chili met lekker veel groenten. Ik hou ervan!

Ingredients

2 uien (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
1 eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel komijn
2 theelepel cacaopoeder (ongezoet)
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel kaneel
1 theelepel chilivlokken
1 theelepel korianderpoeder
1 theelepel oregano
2 paprika's (in stukjes)
1 blik gepelde tomaten (400 gram)
1 blokje groentebouillon (runderbouillon kan ook)
200 ml water
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
200 gram bruine bonen
200 gram kidneybonen
100 gram mais
300 gram rijst
olie, peper en zout

Instructions

Verhit een beetje olie in een ruime pan met dikke bodem en fruit de knoflook en ui even aan.
Kruid het met alle kruiden en bak even mee tot het begint te geuren.
Voeg dan de paprika, gepelde tomaten, water, runderbouillonblokje en tomatenpuree toe. Schep het goed om.
Voeg dan de bruine bonen, kidneybonen en de mais toe.
Schep alles om en laat dit nu een half uurtje even pruttelen op laag-middelhoog vuur.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Serveer met de rijst en optioneel wat avocado, limoen en verse koriander. Zure room, geraspte kaas en eventueel wraps en/of tortilla chips smaakt er ook lekker bij. Eet smakelijk!